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米饭一向是东方人习惯的主食，每天所需要的热量大约有60％来自于米饭.现今的白米经过精制过程，已除去米的外皮和胚芽，让口感较佳，却少了大部分的维生素B1、维生素E及膳食纤维，但不能因为剩下的营养素以醣类-碳水化合物居多就不吃米饭，认为如此便能减肥成功，那可就大错特错了。较好的方法是以白米与各式杂粮混煮，既有饱足感也能达到健康健美一举二得的目的。

每天煮的米饭较好控制在一天内能够吃完的分量，因为在保温的过程中，米饭的水气会一直蒸发，就会失去良好口感，且保温超过12小时，很容易滋生细菌。若真煮的太多了，可以用塑胶袋或保鲜膜将米饭包好，较好可以完整隔离空气的接触，然后放进冰箱冷藏，冷藏后的米饭口感会稍微硬一点，这时可以拿来制作炒饭，就可以避开隔夜饭的缺点了。

（责任编辑：徐晓宇 实习编辑：陈琼）

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