①一碗干黄豆，用清水冲洗干净，放入碗中，加入清水放在室温下浸泡一晚上。如果是夏天，要放进冰箱里浸泡，防止变质。黄豆充分泡涨，能用手捏碎时，倒掉清水沥干。

②准备一个沥水篮、2块纱布。一块纱布铺在沥水篮底部，把沥干水的黄豆倒在上面，用手均匀铺开。另一块纱布盖上黄豆上，浇上一些清水，把纱布打湿即可。

③放在阴凉通风处，每天浇水2次，一定要把纱布打湿，才能给豆芽提供更多的水分，让其正常生长。

④一天后，黄豆就会长出小芽。继续浇水，第二天根部已经有2~3厘米了。再浇2天的水，根部就能长到5厘米左右了，就可以采收了。豆芽就发好了。炒着吃或涮火锅都很不错，味道鲜美。

发豆芽的技巧

豆芽的生长过程中需要大量的水，但不能泡在水中，否则会烂根。所以发豆芽时最好放在能沥水的容器里，而且要用纱布保湿，定时浇水。

除了沥水保湿，容器还需要透气，如果空气不流通，豆芽不仅无法正常生长，还会坏掉。

发豆芽不能见光，有光的话会合成色素，豆芽就会发红发绿，味道发苦，不好吃。

White Dew Season

牢记这3点，

4天就能发出一盆豆芽，好吃又健康。

下面和大家分享一道好吃的凉拌豆芽，

脆爽入味不油腻。

准备黄豆芽、食盐、大蒜、干辣椒、鸡精、香油、胡椒粉、熟白芝麻。

第一步、炒锅里倒入一些清水，烧开后加入一勺食盐，倒入黄豆芽焯水2分钟。

第二步、捞出豆芽，倒入冷水中过凉，沥干水分。

第三步、干辣椒切碎，大蒜切末，烧一些热油浇在上面，激发出香味。加入适量食盐、鸡精、生抽、香醋、香油、胡椒粉搅拌均匀。

第四步、把豆芽摆入盘中，浇上料汁，最后撒一把熟白芝麻即可。

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